太初之始

任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。

● 泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康！

綠豆湯煮法

綠豆要泡水60-80分鐘：

1、因綠豆泡水後，綠豆會因為水的滲入而膨脹，    煮後脫殼率會變低，口感也較佳。
2、種子經過泡水，才能把毒性釋放掉，    所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才營養又健康！

只需煮滾兩次，就能煮好綠豆湯，真是節能的神奇煮法啊!
不用擔心綠豆煮至脫皮，又裂開得剛剛好，真完美!

食材(8人份)
綠豆 1杯
清水 8杯
貳號砂糖 適量，黑糖有礦物質比較營養

所需時間 : 60 分鐘
 
作法

1.綠豆洗淨，倒入清水，加蓋煮滾，即熄火燜30分鐘。
2.再開火煮滾，即熄火燜25-30分鐘。
3.加入糖，輕輕攪勻就做好了。加入糖，輕輕攪勻就做好了。

小撇步

1.決對不能先放砂糖哦!第一次沒破的綠豆水可以舀出來喝，退火用ㄟ..稀飯跟紅豆都是一樣這樣煮..既安全又省瓦斯。
2.不喜歡綠豆裂太開，可縮短第二次燜的時間，約是25分鐘;在煮好的綠豆湯中，滴入一、二滴檸檬汁，可防止湯變紅色。
3.綠豆湯先乾炒到香味出來，約一、二分鐘再用電鍋外鍋二柸水，就馬上煮好，再拿出來放瓦斯加冰糖煮開就超好吃，也很軟爛。

完全用電鍋
5.綠豆先泡一個小時左右，洗淨後，加入需要的水量然後放電鍋煮，外鍋放1~1.5杯的水就可以，等煮好再加糖就ok囉!電鍋煮的綠豆湯會比瓦斯盧煮的顏色漂亮ㄛ
6.綠豆事先沒有先泡過，一滾就熄火，悶30分後，再開始一滾再熄火悶30分，加糖再悶五分鐘就超級好吃了。
7.可以用電鍋燉煮喔，外鍋只要放量米杯，半杯水就OK了..省瓦斯又省照顧更省時間喔...而且也不會煮成綠豆花喔。
8.一碗綠豆加五碗水(最好是熱水)而外鍋加十碗水,煮到電鍋跳起來!悶二十分鐘!即可!加糖再煮五分鐘!