太初之始

芝麻湯圓煮法 

1.準備一鍋水，煮滾煮沸，放下冷凍湯圓(不須解凍，直接煮)，立刻轉小火即可。

2.小火慢煮約5~7分鐘，要有點耐心，不要攪動湯圓哦!。

3.待湯圓浮起，略加少許冷水再煮半分鐘，可讓湯圓的表皮更光滑完整。

  4.備好碗!放入清香桂花蜜一匙，加入熱開水熄火即可食用。

5.清香桂花蜜也可用別的花茶(例:玫瑰花茶...)替代哦!

如果一次要煮多量湯圓，最好分批下鍋，不要偷懶全下，水變稠了，就不容易煮透。

1.放冷凍庫

若買盒裝湯圓，建議立刻放進冰箱冷凍；散裝湯圓則放進保鮮盒，24小時內沒有要食用就放冷凍，如果24小時內要食用，放冷藏即可。 

2.煮前檢查

湯圓下水前不必解凍，要先檢查有無破損，若有破損的地方，可以用手指沾點水或是糯米粉抹平。

3.使用湯鍋

煮湯圓的鍋子最好是直徑20~30公分的湯鍋，裝水7分滿，可以煮包餡湯圓10粒，小粒湯圓20~30粒。不要用淺鍋，以免湯圓煮熟後浮上來的情形不明顯。 

4.水滾下鍋

水滾後才倒入湯圓，直到再次煮滾就轉中火，再加少許冷水，煮到開水滾，看到湯圓略膨脹並浮起可撈起，或是在點水一次，以免煮太久湯圓皮易被煮破；有餡、沒餡的湯圓煮法都一樣。切記用旺火。

5.湯汁分煮

若將湯圓與湯汁同煮一鍋，湯汁易糊，建議另外煮一鍋水，作為湯汁使用。 

6.即食最佳

煮湯圓要適量，吃不完就包保鮮膜放冷藏，但仍會糊爛。若要取出食用時，可添加麥片、桂圓及開水，用電鍋蒸3？5分鐘即可變成另外一道甜點。 

7.點水動作

若煮較多湯圓，水滾時難看出湯圓是否浮起，可倒入30？50cc的水，再用筷子撥弄即可清楚辨視。因加水所以水面暫時不會滾沸，這個動作稱為「點水」。